사과쨈 만드는법, 집에서 달콤하게 만드는 간단 레시피
사과가 많이 남았거나 빵에 발라 먹을 달콤한 잼이 생각날 때는 사과쨈을 직접 만들어보세요. 사과의 은은한 향과 새콤달콤한 맛이 살아 있어 식빵이나 크래커에 곁들이기 좋습니다.
사과쨈 재료
- 사과 3개(손질 후 약 500g)
- 설탕 200g
- 레몬즙 1큰술
- 물 50ml
재료 손질
사과는 깨끗이 씻은 뒤 껍질과 씨를 제거합니다. 사과를 너무 곱게 갈기보다는 0.5cm 정도 크기로 잘게 썰어주면 잼을 만들었을 때 사과의 식감이 적당히 남습니다.
사과쨈 만드는 방법
- 사과와 설탕 섞기
냄비에 잘게 썬 사과와 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 10분 정도 두면 사과에서 수분이 조금 나옵니다. - 끓이기
물 50ml를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. - 졸이기
사과가 부드러워지면 중약불로 줄이고 천천히 졸입니다. 사과가 충분히 으깨지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 25~35분 정도 끓입니다. - 레몬즙 넣기
마지막에 레몬즙을 넣고 2~3분 정도 더 끓여 맛과 농도를 정리합니다. - 식히기
완성된 잼은 뜨거울 때보다 식으면서 더 되직해집니다. 너무 오래 졸이지 않는 것이 좋습니다.
조리 팁
- 사과 자체가 충분히 달다면 설탕을 조금 줄여도 됩니다.
- 사과의 씹는 맛을 좋아한다면 일부는 작게 썰어 마지막까지 남겨주세요.
- 잼이 너무 되직해지면 물을 소량 넣고 다시 데워 농도를 조절할 수 있습니다.
- 냄비는 바닥이 두꺼운 것을 사용하면 눌어붙는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
실패하기 쉬운 부분
가장 흔한 실수는 센 불에서 빠르게 졸이는 것입니다. 수분이 급격하게 줄면서 바닥이 쉽게 눌어붙을 수 있으므로 중약불에서 자주 저어주는 것이 좋습니다. 또 잼은 식으면서 농도가 더 올라가기 때문에 냄비 안에서 지나치게 되직하게 만들지 않는 것이 중요합니다.
보관과 활용
완성한 사과쨈은 깨끗하게 소독하고 완전히 말린 유리병에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 식빵이나 모닝빵에 발라 먹거나 요거트, 팬케이크, 크래커와 함께 곁들여도 잘 어울립니다.
자주 묻는 질문
사과쨈을 믹서에 갈아도 되나요?
가능합니다. 부드러운 잼을 원한다면 익힌 사과를 으깨거나 갈아서 원하는 질감으로 조절하면 됩니다.
설탕을 꼭 넣어야 하나요?
설탕을 줄여 만들 수 있지만 설탕의 양에 따라 단맛과 농도, 보관성이 달라집니다. 처음 만들 때는 기본 비율로 만들어보고 입맛에 맞게 조절하는 것을 추천합니다.
