반찬이 마땅하지 않을 때 계란 몇 개만 있으면 간단하게 만들 수 있는 계란찜. 재료가 단순한 만큼 물의 양과 불 조절만 잘해도 훨씬 부드럽고 폭신하게 만들 수 있습니다.
달걀은 볼에 깨 넣고 소금을 넣어 충분히 풀어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 더 부드러운 계란찜을 원한다면 달걀물을 한 번 체에 걸러 알끈을 제거해도 좋습니다.
달걀 4개에 물 약 250ml 정도를 사용하면 촉촉하고 부드러운 식감을 만들기 좋습니다. 더 단단한 계란찜을 원한다면 물을 조금 줄여주세요.
센 불로 계속 가열하면 가장자리는 빨리 익고 가운데는 고르게 익지 않을 수 있습니다. 중약불에서 시작해 익기 시작하면 약불로 낮추는 것이 좋습니다.
시간이 조금 있다면 달걀물을 체에 한 번 걸러주세요. 덩어리가 줄어들어 한층 매끈한 계란찜을 만들 수 있습니다.
대파 외에도 당근, 양파, 새우, 참치 등을 잘게 다져 넣으면 색다르게 즐길 수 있습니다. 다만 수분이 많은 재료를 많이 넣으면 계란찜이 묽어질 수 있으니 적당량만 사용하는 것이 좋습니다.
가능합니다. 전자레인지용 용기에 달걀물을 담고 뚜껑이나 랩을 느슨하게 덮어 익히면 됩니다. 기기 출력에 따라 익는 시간이 달라지므로 짧게 나누어 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
계란찜은 익는 동안 수증기와 공기의 영향으로 부풀 수 있습니다. 불을 끄면 자연스럽게 조금 가라앉는 것은 정상입니다.
계란찜은 달걀과 물만 있어도 만들 수 있지만 불 조절과 물의 양에 따라 식감이 크게 달라집니다. 중약불에서 천천히 익히고 마지막에 잠시 뜸을 들이면 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들기 쉽습니다.
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