계란찜 만드는법 전자레인지 없이 부드럽게 만드는 방법
집에서 계란찜을 만들면 생각보다 쉽게 식감이 퍽퍽해질 때가 있습니다. 계란물을 충분히 풀고 불 조절만 잘하면 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들 수 있습니다.
재료
- 계란 4개
- 물 250ml
- 소금 1/2작은술
- 대파 약간
- 참기름 약간
재료 손질
계란은 볼에 깨 넣고 알끈이 충분히 풀어지도록 잘 저어줍니다. 대파는 잘게 썰어 준비합니다.
계란찜 만드는 방법
- 계란과 물을 넣고 소금을 넣어 고르게 섞습니다.
- 냄비나 뚝배기에 계란물을 붓고 중약불에서 천천히 데웁니다.
- 바닥이 눌어붙지 않도록 초반에는 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
- 계란이 절반 정도 익으면 불을 약하게 줄이고 대파를 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 익힙니다.
- 마지막에 참기름을 아주 조금 넣으면 고소한 향을 더할 수 있습니다.
조리 팁
계란과 물의 비율을 너무 낮추면 단단하고 퍽퍽해지기 쉽습니다. 불이 너무 세면 바닥부터 빠르게 익으므로 약불을 유지하는 것이 좋습니다.
실패하기 쉬운 부분
계란물을 충분히 섞지 않거나 센 불로 오래 가열하면 식감이 거칠어질 수 있습니다. 익기 시작한 뒤에는 불을 낮추고 천천히 마무리해 주세요.
자주 묻는 질문
계란찜에 물을 얼마나 넣어야 하나요?
계란 4개 기준으로 약 250ml 정도부터 시작하면 촉촉한 계란찜을 만들기 좋습니다.
계란찜이 부풀었다가 꺼지는 이유는 무엇인가요?
가열 중 생긴 수증기와 공기 때문에 부풀 수 있습니다. 불을 끄면 어느 정도 가라앉는 것은 자연스러운 현상입니다.
