제육볶음 만드는법, 집에서 실패 없이 매콤달콤하게
집에서 밥 한 공기 뚝딱하기 좋은 메뉴를 찾는다면 제육볶음만 한 게 없습니다. 돼지고기에 양념을 넣고 볶기만 하면 되지만, 몇 가지 포인트를 지키면 훨씬 촉촉하고 맛있게 만들 수 있습니다.
재료
- 돼지고기 앞다리살 500g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
재료 손질
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어주세요. 고기가 너무 두껍다면 양념이 잘 배도록 조금 얇게 준비하는 것이 좋습니다.
만드는 방법
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루를 넣고 섞습니다.
- 돼지고기에 양념을 넣고 골고루 버무린 뒤 10~20분 정도 두어 간이 배게 합니다.
- 팬을 충분히 달군 뒤 양념한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶습니다.
- 고기 표면이 익기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 고기가 거의 익으면 대파를 넣고 센 불에서 짧게 볶아 향을 살립니다.
- 불을 끄고 참기름을 넣어 가볍게 섞으면 완성입니다.
조리 팁
처음부터 물을 많이 넣으면 양념이 묽어질 수 있습니다. 팬이 너무 작으면 고기에서 나온 수분 때문에 볶음보다는 조림처럼 될 수 있으니 넓은 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
실패하기 쉬운 부분
고기를 너무 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨질 수 있습니다. 고기가 익은 뒤에는 센 불에서 짧게 마무리하는 것이 좋습니다. 단맛은 취향에 따라 설탕 양을 조금 조절해 주세요.
자주 묻는 질문
앞다리살 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?
가능합니다. 삼겹살이나 목살을 사용하면 조금 더 고소하고 풍성한 맛으로 만들 수 있습니다.
남은 제육볶음은 어떻게 활용하나요?
밥과 함께 볶아 제육볶음밥으로 만들거나 김치, 계란과 곁들여 한 끼 식사로 활용하기 좋습니다.
