계란찜 만드는법 전자레인지 없이 부드럽게 만드는 방법

집에서 계란찜을 만들면 생각보다 쉽게 식감이 퍽퍽해질 때가 있습니다. 계란물을 충분히 풀고 불 조절만 잘하면 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들 수 있습니다.

재료

• 계란 4개
• 물 250ml
• 소금 1/2작은술
• 대파 약간
• 참기름 약간

재료 손질

계란은 볼에 깨 넣고 알끈이 충분히 풀어지도록 잘 저어줍니다. 대파는 잘게 썰어 준비합니다.

계란찜 만드는 방법

1. 계란과 물을 넣고 소금을 넣어 고르게 섞습니다.
2. 냄비나 뚝배기에 계란물을 붓고 중약불에서 천천히 데웁니다.
3. 바닥이 눌어붙지 않도록 초반에는 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
4. 계란이 절반 정도 익으면 불을 약하게 줄이고 대파를 올립니다.
5. 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 익힙니다.
6. 마지막에 참기름을 아주 조금 넣으면 고소한 향을 더할 수 있습니다.

조리 팁

계란과 물의 비율을 너무 낮추면 단단하고 퍽퍽해지기 쉽습니다. 불이 너무 세면 바닥부터 빠르게 익으므로 약불을 유지하는 것이 좋습니다.

실패하기 쉬운 부분

계란물을 충분히 섞지 않거나 센 불로 오래 가열하면 식감이 거칠어질 수 있습니다. 익기 시작한 뒤에는 불을 낮추고 천천히 마무리해 주세요.

자주 묻는 질문

계란찜에 물을 얼마나 넣어야 하나요?

계란 4개 기준으로 약 250ml 정도부터 시작하면 촉촉한 계란찜을 만들기 좋습니다.

계란찜이 부풀었다가 꺼지는 이유는 무엇인가요?

가열 중 생긴 수증기와 공기 때문에 부풀 수 있습니다. 불을 끄면 어느 정도 가라앉는 것은 자연스러운 현상입니다.